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wqw789 發表於 2021-3-20 04:32 PM

紅槽醃肉問題

各位廚界大大，若是要用紅槽或紅麴醃肉是否僅需兩樣家一起就行?醃一晚應該就入為了吧?
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matadorlin 發表於 2021-3-24 05:37 PM

不是喔，您得先嚐嚐看，您手邊的紅糟的味道，通常是沒有味道的，只有淡淡的酒香味，所以，您得依據自己的口味，加入鹽、糖、水......等等的味道，然後才可以將醬汁抹到肉上去醃，大概，入冰箱醃上一個晚上，會比較入味，之後，就可以拿出來料理嚐美味囉。祝美味～
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