查看完整版本: 台式泡菜
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f29495771 發表於 2009-11-2 11:44 PM

台式泡菜

材料:高麗菜300g、紅蘿蔔50g、半條紅辣椒(去子切片)、醋、糖、鹽、水、甘草。

先準備200cc煮開，而糖與醋的比例約1.5:1，這邊加兩杯的糖大約煮到開始化了之後，加入甘草一起煮。這樣讓甘草味道融入水中，不需煮到滾有點溫度這樣糖會自動的化掉，關火放置旁邊等冷卻。
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽，這就完成糖醋水了。
接著把高麗菜撕成片狀，之後往高麗菜上灑鹽約一茶匙，再加入紅蘿蔔一起醃漬，夏天大約四個小時後就會軟化出水。
瀝乾再裝入塑膠瓶中，加入辣椒片和糖醋水，蓋起瓶蓋後冷藏約兩天之後就會入味，這樣就完成正宗的台式泡菜...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

ckma77 發表於 2009-12-1 06:48 PM

找了好久終於找到了真的很感謝

chris0321 發表於 2009-12-2 01:37 AM

跟我之前做的泡菜不一樣
下次來試試看這種做法
謝囉

flfl888 發表於 2009-12-4 01:01 PM

兩天就可以吃了趕快買來做看看

5;gj6rm0 發表於 2009-12-13 05:14 PM

這跟我學到的不太一樣，
好像更簡易，
來去試試，
感謝大大分享{:1_newburn:}<br><br><br><br><br><div></div>

煉心 發表於 2010-7-25 01:54 PM

最近高麗菜變貴了，等便宜一點再來試看看，家人比較喜歡台式的泡菜。

liupan 發表於 2011-3-22 04:38 PM

泡菜很好吃又健康...
多謝分享！感恩！

hpilin 發表於 2011-3-22 08:42 PM

加入甘草一起煮 做好的泡菜會有甘草味嗎?

dorispona 發表於 2011-3-22 10:14 PM

回復 8# hpilin

不會有甘草的味道。
甘草本身並沒有什麼特殊的香氣。只有微微的甘甜味而已

virus_x 發表於 2013-1-14 01:01 AM

看起來不很難....來試試看有沒有影<br><br><br><br><br><div></div>

tuun 發表於 2013-1-14 01:01 PM

又看到一個簡易版本，農曆年前來試試看

ychang0708 發表於 2013-1-19 07:29 AM

找了好久終於找到了真的很感謝
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