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[料理教學] 抗衰老食物
一個人能活多久，雖然與基因有關，但以目前的醫學根本無法改造基因，所以只能透過正確的「飲食」，讓自己活得久、活得健康。台大主治醫師、微生物免疫學博士孫安迪表示，從各種有關長壽國、長壽村文獻資料顯示，這些人之所以長壽，與他們的飲食習慣有極密切的關係。孫安迪分析指出，以百歲人瑞眾多而聞名世界的7大長壽鄉，像厄瓜多爾的維爾卡旺巴、原名香格裡拉的洪札區、高加索西南方的拘卓爾村、巴基斯坦的罕薩、格魯吉爾的阿布哈吉亞、新疆的阿克蘇與和田區、廣西巴馬等，他們共同的飲食特點，就是食不過飽、雜食、飯食清淡、多食蔬菜水果、多喝酸奶。以年年榮登世界長壽國冠軍的日本為例，主要歸功於以黃豆、大米及魚類為主的飲食模式。
孫安迪解釋，豆類食物，如大豆、豌豆、扁豆，是抗老重要食品，一般說來是高鉀低鈉，含纖維多的食物。大量食肉會導致過胖、高血壓、冠心病、腦血栓、糖尿病等症，而魚是肉類的最好代用品。為什麼吃這些食物可以讓人長壽？孫安迪提供被國際評定上選延緩老化的食物，提供民眾參考。
1.海藻類
日本人之所以年年登上長壽國的冠軍寶座，主要是因為大量食用海藻類食物，孫安迪說，碘被日本人稱為「長生不老的妙藥」，海產品中，碘含量都很高，特別是海帶、紫菜等。海藻能降低膽固醇、血壓，提高免疫力和預防癌症。
醫學研究發現，海帶中的鈣可以防止血液酸化作用，而血液酸化正是導致癌變的因素之一。而海帶中所含的有機碘有類激素樣作用，能提高人體內生物活性物質功能，促進胰島素及腎上腺素質激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促進葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用，有降血糖、降血脂的功用。
2.豆類
豆類食物，如大豆、豌豆、扁豆，是抗老重要食品，一般說來是高鉀低鈉，含纖維多的食物。豆類中含有豐富的蛋白質，只要和穀類食物合用，便可提供人體所需的全部胺基酸。豆類家族的豆芽，含有高量、集中的酶，這些酶讓豆芽比一些豆類食物更容易消化，而豆芽中也含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老。
3.香菇
在中國歷史上，香菇原是明代宮廷名菜，後流傳於民間。明代皇帝朱元璋在一次偶然的機會裡吃到香菇，被它的香味迷住，此後便在宮中經常食用香菇，並稱它為「長壽菜」。
香菇是食用菌中的上品，素有「蘑菇皇後」之稱，別小看一朵小小的香菇，它裡面含有30多種酶和18種胺基酸；人體所需的8種胺基酸，香菇中就含有7種。每100克的香菇中含有蛋白質13克，還含有其他各種營養成分。
4.蔥薑類
大蒜、蔥、洋蔥及其他蔥類含有一種特殊辛辣成分，可刺激人體生成谷胱甘肽，谷胱甘肽是肝臟中最有效的抗氧化劑，可幫助肝臟提高解毒能力、排解致癌物質。孫安迪強調，想要增加身體的解毒活性，可以連續3星期吃半顆洋蔥，便能讓身體裡的解毒活性增加3﹣5倍；但要吃生的才能達到效果。
此外，愛吃辣的人平常也可以多吃辣椒，因為辣椒裡所含的辣椒素，具有抗感染、止痛、防癌的功效，並對心臟健康有重要的作用。
5.玉米
調查發現，長壽國家、地區或長壽村的居民，有一個特色就是把玉米當主食，因為玉米含有蛋白質（含量高於大米）、澱粉（約占2/3）、脂肪（含量僅次於大豆）、鈣、鎂、磷、鐵、維生素B1、B2、B6、菸酸、泛酸、生物素和胡蘿蔔素等。近來醫學研究發現，玉米中有大量賴氨酸、穀胱甘、維生素、胡蘿蔔素、植物纖維素和鎂元素等，都是良好抗癌物質，長期食用能補益身體、延年益壽、防止老年心血管疾病和癌症的作用。
6.馬鈴薯
馬鈴薯營養豐富，糧蔬兼用。據現代醫學研究，每500克馬鈴薯含蛋白質10.1克，糖73克，脂肪3.1克，粗纖維3.5克，鈣74毫克，鐵5.5毫克，磷282毫克。此外，還有多種維生素，尤其是大量的維生素B群。中醫認為，馬鈴薯味甘、性平，有益氣、健脾、胃、調中、解毒、消痘等功效，古醫籍《本草綱目拾遺》上記載有「土豆功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒」。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 哇 這些都是很重要的飲食需品
還好都是我很愛吃的 :08: 這些食材都是平常隨手易得的，價錢也都很便宜，每個人都能長壽的想法一點都不難 感謝大大分享美味食譜! 飲食均衡是很重要的,,,,,<br><br><br><br><br><div></div> 我很愛吃的食材, 價錢便宜 thanks a lot 身為外食學生族要吃到這些還滿困難的
店家賣的應該都是速衰老食物 雖然我是不挑食啦。。。不過果然如我所料几乎全素菜 {:31:}海帶我最喜歡吃，香菇也含在裡面喔:o 看來真的不能挑食 ˊˋ!! 太好了,之後有空時就常常吃這類的料理<br><br><br><br><br><div></div> 我發現全部我都很愛吃
但是也喜歡吃甜食>//<
聽說常吃甜食會老的快~~~不~~~
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