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省錢的魯肉拌飯拌麵醬
本帖最後由 fandaishin 於 2012-3-20 10:03 PM 編輯自從上次我媽自己做了一次魯肉醬汁之後，我覺得自製魯肉醬汁是一道省錢又省時的方便料理~
分享給大家~
材料：絞肉100元(可以肥一點)、乾的油蔥酥、油、糖、品質好一點的醬油、高麗菜(中間硬硬粗梗的部份)、蛋數顆
首先，家中若有買整顆高麗菜的時候，我們炒菜時麗菜中間很硬的梗不是都會丟掉不炒嗎？其實那裡是高麗菜最有
營養的地方，可以拿來切塊煮湯，用煮出來的湯來代替魯肉醬汁的「水」，這樣煮出來的魯肉醬汁會更甜~
湯汁煮好之後，將準備好的油蔥酥約20克備用~
若要在魯肉醬汁裡面順便魯蛋，現在可以先把蛋用大同電鍋煮熟後去殼備用~~
先在炒鍋中放油，然後「一直不停的翻炒」油蔥酥，直到有香味且有「一點點」焦焦的
之後放入絞肉繼續炒~絞肉的部份其實可以挑肥一點的~因為跟油蔥炒一起炒的時候，肥肉的油會溶出來爆香~
成品後也可以冰冰箱再把上面那一層油撈掉~
一直翻炒到肉差不多七成熟的時候再加水、醬油及糖~
如果可以，醬油最好用好一點的醬油，因為醬油的品質好壞，會大大影響到魯肉醬汁的香氣及口感~
品質好一點的醬油比較不會「死鹹」，而且又有醬油的香甜味~
或者也可以用「醬油膏與醬油」調合使用~這樣也會有香甜的口感~
加入醬油、水、糖後，直接在炒菜鍋裡開大火，將魯肉汁「煮滾」後倒入小鍋中
把蛋也丟下去，開小火「加蓋」熬煮15-20分後關火~就直接在外面放一整個晚上~
此時蛋還白白的沒有入味~
到了明天早上蛋就會上色了~
這個時候再放入冰箱中讓蛋繼續泡在魯肉醬汁內~~怕油的人從冰箱拿出來就可以直接把上面結塊的油給去掉~
不想炒菜，省時省錢~只要配白飯或是麵條(建議不要買乾麵條，溼的那種會比較好吃)，淋上魯肉醬汁加一顆蛋
就是超省錢又省時的一餐了！
這道美味料理重點只有三個~
1、用高麗菜梗熬高湯來代替水
2、用品質好一點的醬油
3、親自炒油蔥酥
只要把握這三點…誰都可以做出美味的魯肉醬汁^^
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 感覺好好吃~~~謝謝分享 知道該如何製作滷肉了!!! 謝謝分享，每天都要做便當，魯肉應該是個好菜色，高麗菜梗煮高湯，真是個好方法 原來滷肉是這樣滷喔...
我一直以為是醃漬食品咧= ="
今天終於真相大白ww
油蔥酥用的好的話整鍋滷肉真的超香的
油蔥真的是個神奇的東西阿!!
謝謝分享，下次也來自己試試看<br><br><br><br><br><div></div> 0.0我也想偷學起來xd可以偷偷問肉是100克..那水大概是要加多少-.-''..很少上廚的人偷偷問 c99christ 發表於 2012-3-25 05:33 AM static/image/common/back.gif
0.0我也想偷學起來xd可以偷偷問肉是100克..那水大概是要加多少-.-''..很少上廚的人偷偷問 ...
水的量要看你醬油放多少…原則上是一邊做一邊嚐味道~一開始先慢慢加~味道太淡就加醬油，太濃就加水 水的量是要看家人口味重不重吧....口味較重可以少加水...口味要偏甜可以加一些冰糖...
另外也可以爆香一些蝦米...將蒜頭切成蒜末加下去炒會更香... 這食譜棒透了!!!
不但好吃而且可以吃很多餐
省錢又方便
感謝分享 利用高麗菜梗煮高湯真是好方法,經濟又營養<br><br><br><br><br><div></div> 魯肉這是最好吃的便當菜 加上滷蛋簡直是極品 高麗菜熬湯真是個好方法 真是上了一課 感謝分享 好好吃的樣子 高麗菜梗真的是一樣超好吃又營養的神奇食材呢 我之前都沒加油蔥酥，不知是否少這一味的關係，就沒那麼香，明天下班再來試試。 Whoaa, I am not supposed to read this kind of article in such midnight... I am hungry! 知道該如何製作滷肉了是一樣的神奇食材明天再來試試<br><br><br><br><br><div></div>
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