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有心食譜：蜜波蘿鴨胸
來自花蓮好山好水的櫻桃鴨的口感扎實，肉質彈性又多汁，無論是鴨胸、鴨腿等部位，我都很喜歡！上禮拜，剛好太平洋鮮活舉辦廚藝教室，邀請到玫瑰夫人副主廚簡儀松師傅示範鴨肉料理，原來鴨胸的處理方式不難，煎得酥酥、脆脆，搭配新鮮的鳳梨，充滿濃厚的異國風味，超棒的喔！
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－一、菜名：蜜波蘿鴨胸
二、使用的有心肉：特選鴨胸 三、材料：鴨胸2包、鳳梨3片、二砂糖50克、奶油30克、鹽巴適量、胡椒適量、肉桂粉適量、丁香適量 四、步驟： 1. 將鴨胸用鹽巴、胡椒醃過備用。2. 鳳梨切約一公分厚片。http://www05.eyny.com/forum.php?mod=image&aid=75506537&size=300x300&key=f3b96cfef6f1c1284243297d54b8a21e&nocache=yes&type=fixnone3. 奶油加熱後放入二砂糖，帶焦糖化後再放入切好的鳳梨片、肉桂粉、丁香，燒至鳳梨熟透即可。http://www05.eyny.com/forum.php?mod=image&aid=75506549&size=300x300&key=45dc1e476c1df357efad38e43fdbe695&nocache=yes&type=fixnone4. 熱鍋加入橄欖油後，放入鴨胸皮朝下，把皮煎脆後翻面再煎另一面。http://www05.eyny.com/forum.php?mod=image&aid=75506552&size=300x300&key=959af2149467dddee949c1374b689a5e&nocache=yes&type=fixnone5. 煎好的肉靜置一下後，再切片放置蜜波羅上即可。
http://www05.eyny.com/forum.php?mod=image&aid=75506541&size=300x300&key=e7eeffca15bccdffe8f6e1ea9ee4198d&nocache=yes&type=fixnone
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有機會想吃吃看 原來樓主是專業的料理師，怪不得做的這麼好
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