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hgtee 發表於 2012-6-30 12:37 AM

海南雞排

本帖最後由 dorispona 於 2012-7-3 10:44 PM 編輯


海南雞排是我爸爸的拿手菜
從小就很榮幸的吃到這傳統的海南雞排


材料:
雞腿兩只 (起骨和敲打成雞排)
青龍椒半粒 (切塊)
黃龍椒半粒 (切塊)
大洋蔥1粒 (切塊)
青豆半碗少許
番茄醬6大湯匙
辣椒醬3大湯匙
香蔥及香菜
黑胡椒粉半茶匙
五香粉半茶匙
麻油半茶匙
紹興酒1茶匙
鹽少許
1粒雞蛋(稍微打散)




以黑胡椒粉，五香粉，紹興酒 ，麻油
和鹽腌制雞排大約一小時
炸之前將打散的蛋淋在雞腿上
熱油煎炸雞排炸約5-7分鐘
至表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油





熱油 炒香大洋蔥
加入其它材料稍微炒一下
然后加入番茄醬和辣椒醬
鹽適量再加入適量的水
將醬汁淋上炸好的雞排即可






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yam0955 發表於 2012-7-13 05:27 AM

一看就好吃.尤其那配料一整個就是重點.那個配料也可以用在其他料理上.不一定要做雞排
感謝.

george5500 發表於 2012-7-14 09:47 PM

謝謝大大的分享
只是海南雞排醬汁有點像是糖醋醬耶

qq747998 發表於 2012-7-17 12:45 AM

剛才試了一下
真的好香好香

家有大頭 發表於 2012-7-18 04:20 PM

好好吃的樣子阿......
趕緊學看看自己動手做....<br><br><br><br><br><div></div>

豬肉榮ㄟ 發表於 2012-7-20 04:25 PM

哈哈~~~原來海南人喜歡糖醋的口味....粉開胃喔

p40694 發表於 2012-8-10 09:05 PM

看起來好像很不錯
有空再來試一下

7303120556 發表於 2012-8-15 03:14 AM

感覺很不錯!
有空來試試看!

橄欖熊 發表於 2012-8-15 02:14 PM

材料都是我所感興趣的唷!
海南風是哪種味覺為主啊!?
我們第一印象的四川就是麻麻辣辣為代表  泰式風味就是酸酸辣辣為代表   
好想試試看這美味!
雞腿的醃製方式感覺很不錯
整體而言會更入味
謝謝大大無私分享美味:P

BOY20548 發表於 2012-8-15 05:07 PM

感覺好像很簡單
可是就怕佐料配的不夠味
找時間試試看囉^^<br><br><br><br><br><div></div>

ryu235 發表於 2013-2-7 12:33 AM

只是加蛋，不加粉哦？
雞肉炸出來顏色好像不夠好看？

Queenie0112 發表於 2013-2-7 08:42 PM

看起來好好吃..改天來試試

0472916 發表於 2013-2-10 01:16 PM

好棒的帖啊!
謝謝大大的無私!!
改天也來家裡嘗試看看

jerryaae 發表於 2013-2-10 02:10 PM

這道菜叫海南雞喔
不是糖醋醬嗎
看起來很像耶

moncinema 發表於 2013-8-13 03:31 PM

這個贊一下，原來雞排是雞腿肉做的，我很無知吧<br><br><br><br><br><div></div>
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