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dagoo1699 發表於 2012-9-20 09:37 AM

醋香鮮肉羹

材料：梅花肉、魚漿、花枝漿、沙拉筍、木耳、洋蔥、開陽、蛋、紅蘿蔔、碗豆片、紅蔥頭、蔥花、薑末、蒜末。做法：

[*]梅花肉切條拍過斷筋，加蔥末、薑末、五香粉、胡椒粉、酒、醬油打過
[*]魚漿、花枝漿加太白粉加水打過，下肉拌勻，起滾水鍋，先做肉羹備用。
[*]炸紅蔥酥，用炸紅蔥酥的油，爆香開陽，下蔥段、薑末，洋蔥絲、沙拉筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲拌炒，下煮肉羹的高湯。
[*]調味(鹽、糖、蠔油、烹大師、胡椒粉、沙茶醬)，下紅蔥酥(試味道)
[*]下肉羹，勾芡，下碗豆片(一改二)，下蛋花，亮香油即可



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kintaron 發表於 2012-9-22 10:22 AM

美味.....
我爸也都是這樣子煮的
每次都可以讓我吃好幾大碗.......

dagoo1699 發表於 2012-11-22 04:39 PM

kintaron 發表於 2012-9-22 10:22 AM static/image/common/back.gif
美味.....
我爸也都是這樣子煮的
每次都可以讓我吃好幾大碗.......

同樣的做法也可以應用在鮮蝦羹，尤其是如果瞎子用草蝦味道更好

4.1.1 發表於 2013-2-16 12:52 PM

謝謝大大的友情提供,,但...
如果把食材的比例,寫的更清楚..那就更完美了
改天我也來試試

dagoo1699 發表於 2013-2-18 12:30 PM

4.1.1 發表於 2013-2-16 12:52 PM static/image/common/back.gif
謝謝大大的友情提供,,但...
如果把食材的比例,寫的更清楚..那就更完美了
改天我也來試試 ...

其實我做菜都沒有比例的，我都是看心情，其時隨手可得的素材，都可以用某種烹飪手法，變成好吃的菜餚<br><br><br><br><br><div></div>
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