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焗烤類
我很喜歡吃焗烤類的東西也喜歡嘗試做
只是不管麼做就是不好吃
也做得不像
不知道有ˇ人可以給建議嗎
<div></div> ㄟ...建議樓主可以把你的問題提出來
為何做的不像呢...??醬汁的問題??
基本上只要有烤箱的話，焗烤應該不難做啊
有什麼問題可以再提出來一下^^ igt22b 發表於 2012-10-16 04:37 PM static/image/common/back.gif
ㄟ...建議樓主可以把你的問題提出來
為何做的不像呢...??醬汁的問題??
我覺得不管是醬汁還是下面的麵
我都很有疑問耶 我也很想學說
有人會可以PO上學習可以嗎?{:32:} s73024s 發表於 2012-10-17 08:06 PM static/image/common/back.gif
我覺得不管是醬汁還是下面的麵
我都很有疑問耶
不知道版主的疑問是什麼...
講出來或許我可以幫上一些忙{:3:}<br><br><br><br><br><div></div> 980802 發表於 2012-10-17 10:39 PM static/image/common/back.gif
我也很想學說
有人會可以PO上學習可以嗎?
對阿對阿
這樣也比較清楚 那就要看板主所要做的是哪一種類的焗烤
例如:奶油筆尖麵、茄汁義大利麵、還是青醬海鮮焗飯...等等之類的
其實只要把底下的食材煮好上面的起司乳酪絲，就不是什麼問題。
就要看板主要煮的是哪一種口味的瞜: )
這樣才能有效的幫助到哦!!{:31:} 婷妞 發表於 2012-10-19 01:53 PM static/image/common/back.gif
那就要看板主所要做的是哪一種類的焗烤
例如:奶油筆尖麵、茄汁義大利麵、還是青醬海鮮焗飯...等等之類的
茄汁義大利麵口味的呢 980802 發表於 2012-10-17 10:39 PM static/image/common/back.gif
我也很想學說
有人會可以PO上學習可以嗎?
對啊我很希望有人po上來 怎麼說了半天還沒說上重點呢。我沒做過烤意大利面，不過我應該是會把面泡開，加醬料，加cheese。不會用，就用炒的，不一樣嘛<br><br><br><br><br><div></div> 醬料有很多做法啊
看是要簡單的還是複雜的
當然難度和麻煩度跟食材本身也有關係
以茄汁醬而論
可以買現成的醬料，加水至自己喜愛的比例
也可以用蕃茄醬為底，自行調味
當然更可以從蕃茄燉煮開始
原則上，醬汁本身不能太少或太稠
不然放入烤箱、完成焗烤後，整體吃起來會太乾
最好有點微稠比較適當
跟主食攪拌要均勻，味道才進得去
可以的話，稍微加熱醬汁，和主食放進鍋裡直接攪拌會比較入味
至於焗烤上面的起司，也是看個人喜好
（當然，更要考慮所用的起司種類）
總之，既然是自己做來吃的
依照自己偏好去調整是最好的...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> mjca0522 發表於 2013-2-7 12:57 AM static/image/common/back.gif
醬料有很多做法啊
看是要簡單的還是複雜的
當然難度和麻煩度跟食材本身也有關係
那如果要加牛奶的話是在什麼時機加進去呢 s73024s 發表於 2013-2-8 07:11 PM static/image/common/back.gif
那如果要加牛奶的話是在什麼時機加進去呢
加牛奶？
是指白醬（奶油）嗎？
其實焗烤類的東西很簡單
→主食（飯、麵等）＋醬料＋起司
所以白醬的話
牛奶當然是在製作或調味醬料時加入囉！
抱歉，白醬的製作方法就不說了，網路上有非常多資料，包含材料比例、製作步驟，我提供的也未必符合你的口味（因為我吃得比較簡單啦，做出來沒有一般白醬的常見味道，哈哈）
個人製作經驗是：
同時少量加入麵粉和牛奶攪拌，攪拌完成後再加入下一批次的麵粉和牛奶，如此反覆
總覺得這樣味道分佈的比較均勻
而且少量攪拌比較不會那麼倉促，可以從容一點
當然，唯一要注意的火候就是小火，才能避免麵糊忽然燒焦
小火熬煮醬汁濃度時，底部也不會容易焦掉
最後煮到個人喜愛的濃度，就算完成了
（完全加完麵粉、牛奶後並攪拌均勻後，再進行調味即可）...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> mjca0522 發表於 2013-2-9 12:25 AM static/image/common/back.gif
加牛奶？
是指白醬（奶油）嗎？
謝謝你喔
要是我成功的話我會好好感謝你的 我焗飯喜歡加白汁做醬, 然後再在上層加一些芝士碎和芝士粉, 再去烤, 就很香很拉絲....<br><br><br><br><br><div></div>
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