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free5889 發表於 2013-2-5 09:31 PM

胚芽牛奶棒

本帖最後由 free5889 於 2013-2-5 11:13 PM 編輯

http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/48/l/WYKByTSQHmNx0GjglxYR8Q.jpg

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拿掉小麥胚芽後 就是單純的牛奶棒  硬式餅乾體 選擇牛奶而不是奶粉

主要是小麥胚芽 它的味道淡 越嚼越有香氣  奶粉的味道比較重

反而會讓小麥胚芽的味道被取代 而牛奶一經烘焙 味道就沒了  

所以是好選擇 而且胚芽跟牛奶很搭 還可以做成胚芽奶茶喔~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif  
http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/52/l/zVfKAyR45p2FHM_xFaHE2A.jpg
上圖材料~~
<1>奶油50~60克+60~70克的糖粉 回溫至奶油軟化  
<2>生小麥胚芽20克  
<3>牛奶50克           
<4>低麵160克+1/4小匙的泡打粉

下圖做法~~
<1>奶油軟化後 先用攪拌器把糖和油拌勻            
<2>用電動或打蛋器打發奶油糊  
<3>分次加入回溫的牛奶  用低速打至被吸收      
<4>麵粉類篩入 輕輕拌勻
<5>倒入小麥胚芽 用手混合拌勻     
<6>鋪上保鮮膜擀成長方型 厚度不超過1公分即可 冷藏2小時
http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/51/l/YZmpcnnE7Jco6ujR8teqJg.jpg

烤箱上火用170~180  下火150度預熱  麵糰取出切段  
不管長或短 要一致  烤25分~~
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http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/49/l/W035zjD393r6Tib6zXtYJg.jpg

http://blog.yimg.com/2/lLDT8XF7s58v2dk8i4mMPj5JKswbzmqXQJQYMiPlgi_P4F4.F9Fg_Q--/57/l/TgK9ZzSX4UTkwHAIaPdTeA.jpg

麵糰用冷藏約2小時  冷凍約30分來定型  凍太久 麵糰會不易切割喔~~
冷藏取出時要小心 可別讓麵糰斷裂了~~
短的胚芽牛奶棒 顏色深 越嚼越有焦香味 奶油量多了10克 所以是脆而不是硬的口感~~
長的胚芽牛奶棒 顏色屬正常色澤 奶油為50克  口感是硬式 所以最好慢啃 ~
在糖量上 我喜歡60克的量 剛咬時不算甜 多咬幾下會越來越甜 不容易膩也ㄕㄨ ㄚ嘴喔~~
一根接一根的咬 泡杯烏龍茶 電視的好伙伴啊~~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/14.gif
烘焙餅乾的溫度有不同  深色棒上火為180度  淺色為170度 下火沒變 ~~
牛奶棒的做法大同小異 差別就是硬或脆 奶油多少會影響口感 還是不要太高量的奶油會比較好
50~60克是我常用的量  以比例來說算是低了些哩~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif
滿室的餅乾香味 甜蜜蜜的心情 為餅乾添加了幸福的味道~~~
記得泡杯茶喔~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif


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kito211 發表於 2013-2-5 10:53 PM

好酷喔 只是要做的話

要額外買很多器材 @@

d1372519 發表於 2013-2-12 08:19 PM

好棒喔 不過剛剛給我媽看了一下 她說不想要這麼搞剛(台語)
謝謝大大無私的分享 這做起來應該會很辛苦吧

subaruwap 發表於 2013-2-12 11:44 PM

感謝大大無私的分享~~~~

kidyellowzzz 發表於 2013-2-13 11:19 AM

作這種小點心 好吃 但要額外買很多器材<br><br><br><br><br><div></div>

bofish 發表於 2013-2-13 01:48 PM

好像很好吃....
授教了~^^
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