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清燉油豆腐鑲肉
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油豆腐鑲肉 ~~
材料~~
小里肌肉一條
油豆腐約20個
蔥花
山東白菜
紅蘿蔔
黑木耳
薑片
玉米一根
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先把絞肉用 醬油 米酒 蛋 玉米粉或太白粉兩大匙 胡椒 調味粉醃漬
把油豆腐挖空 用吃奇異果的湯匙挖 會比較好用喔~
只用這3種調味料醃 肉會澀 所以可以使用梅花肉 或加些沙拉油和糖來添些味道~~
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豆腐挖出後捏碎 盡量不要有太大的豆腐塊
再把它跟肉完成攪拌均勻 如果醬色味道不夠深 在這個步驟補囉~~
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放冰箱一晚 隔天再使用 也可以冰兩小時後就使用 只是味道冰一晚的會比較好~~~
準備一些麵糊 把肉鑲滿豆腐 但是不要用力壓 輕壓就好讓肉餡有些些空氣
以便燉煮時蔬菜甜味可以被吸收 鑲好肉時 在表面抹上薄層麵糊 放旁備用~~~
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在平底鍋加一些沙拉油 把封好麵糊的豆腐向下排好再開火 煎一下就好囉~~
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湯鍋裝些水 玉米和塊狀紅蘿蔔 薑片煮沸 再放山東白 木耳 油豆腐
用中火燉煮 約20分後加調味料 再煮5分 關火悶5分即可喔~~~
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有肉丸~~因為有剩下不少肉嘛~~所以採買時可以買半條就好
因此只好把它炸完成丸 一起下去燉煮囉~~
玉米和紅蘿蔔 會讓湯頭更鮮甜 雖然天氣熱 這鍋湯可是喝完了呢~~~
油豆腐可以沾油膏吃喔~~我們都吃清爽的
整鍋湯也沒有加油 所以喝完也不會口渴 還是這樣比較好
湯頭會有醬色是因為肉餡的關係喔 可不要加醬油煮哩~~~http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif
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