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llzzpp321128 發表於 2013-3-28 08:22 PM

夏里亞賓牛排做法!?

今天看完食戟之靈
中間有一話出現了這個

他是說先表面切花刀，然後

這樣真的可以讓牛排便軟嫩好吃(and這樣的做法)嗎?

另外前面還有說塗蜂蜜也可以讓肉變軟
小弟不才不知這到底可不可行
爬了許多文也找不到這方面的訊息{:34:}{:34:}{:34:}
各位大大如果知道的話可否替小弟解個惑><<div></div>

咖啡天氣 發表於 2013-3-28 11:09 PM

造漫畫上面的方法
讓牛排變軟的步驟因該是把肉拍鬆
利用肉槌把牛排的組織給破壞掉
洋蔥末醃肉好像是可以利用本身來軟化肉質
這樣的作法好像會不錯吃
有時間可以來試看看

a661202a 發表於 2013-3-29 10:19 PM

拍打可使肉斷筋口感較好..揚衝.奇異果.木瓜.桔子等等..皆有軟或肉質ㄉ酵素

jimmy411411 發表於 2013-3-30 07:46 AM

沒錯  重點就是把肉拍鬆  這樣會使肉變的比較軟嫩
至於撲上洋蔥...  這我就不知道了  可能比叫有洋蔥味吧...

蜂蜜 等 一些材料 皆有讓肉質軟化的效果 這是真的喔!!
而且還不錯吃呢~~

補充內容 (2013-3-30 07:46 AM):
至於真的有沒有這到菜  我就不知了-.-

oldcan 發表於 2013-4-4 09:24 AM

真的有哦，對岸網路上可以找到《沙里亞賓牛排》的食譜，
也有不少牛排店的介紹有這道菜。
google 一下就不難找到。

台灣是真的沒看過就是了…<br><br><br><br><br><div></div>

kidyellowzzz 發表於 2013-4-5 11:19 AM

看了大家的做法,學到好多,真是獲益匪淺啊

zzz71498 發表於 2013-4-6 10:59 AM

雖說是漫畫不過實際查過後發現好像真的做法差不多

a65923 發表於 2013-6-12 01:50 PM

看起來好好吃哦....謝謝大大無私的分享.....{:31:}

自然和風 發表於 2013-7-3 03:10 PM

在網路上找到的~希望有幫助
http://icook.tw/recipes/49954
似乎是用蜂蜜去混的紅酒燉牛肉

amaza516 發表於 2013-7-6 04:25 PM

這應該比較偏向"洋食"的總類吧!
就是日式西餐
  但是 印象上用小蘇打  也可以達到 讓肉軟嫩的方法
   還有蛋白  跟  一點玉米粉  也有同樣的效果
  如果有記錯  請賜教<br><br><br><br><br><div></div>
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