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ryansure 發表於 2013-4-17 12:30 PM

蛋餅皮怎麼做?

請問一下蛋餅皮要怎麼做啊?外面買的到嗎?<div></div>

zrx2002 發表於 2013-4-18 07:39 PM

本帖最後由 zrx2002 於 2013-4-18 07:43 PM 編輯

普通超市有賣
大約6張30元上下(算餅皮類)

蛋餅皮大約分兩種
餅皮類(酥脆有咬勁)和粉漿類(鬆軟有Q度)
餅皮類早上做太趕
在此先交粉漿類

麵粉和太白粉和水(麵粉中高低筋都可以   看家裡方便 )
(太白粉可用玉米粉代替   太白粉較Q)
比例約5:1:5
(兩大匙麵粉約一個蛋餅的份量)

少許鹽巴

蔥花看個人喜好

混合均勻後靜置15分
(減少筋性   可前一晚混合好放冰箱)

少許油中火煎至兩面上色即可
(希望脆一點可以多煎一下)

大湯杓(舀湯那種)   一杓粉漿約配一顆蛋(一個蛋餅量)

(改天有做再補上照片  今天早上做過最近不會做吧)




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cmv938 發表於 2013-4-22 01:27 AM

這裡有完整的配方跟做法圖片，看看你合不合用。
超Q口感蛋餅皮~一片不到0.5元唷~

李牧 發表於 2013-4-22 12:01 PM

原來蛋餅皮那麼便宜 早點一份最少20元
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