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Super 黃金炸豬排
材料:里肌肉 黃起司 雞蛋 麵包粉 胡椒粉 可耐高溫的油 洋蔥(可用可不用) 酥炸粉
作法:把里肌肉打一打(力道不用太強) 在斷筋包洋蔥(不敢吃的人就不用加)醃製,外面用胡椒粉
均勻撒在肉的上面醃製,醃好後洋蔥要取出,裹酥炸粉(要拍一拍)在裹蛋液,最後裹麵包粉,
看油鍋有冒很小的泡泡就可以放下去,炸一下下就好(自己調整,試個兩三次就可以知道要炸多久,
絕對不能太久),分兩次炸,撈上來後,把黃起司放到烤箱讓他融化(因為他不好融化),然後在放到豬排上,
剛剛的洋蔥還可以拿來當裝飾
心得:實驗了好多次,終於炸出好吃的豬排^^
本人不太建議做藍帶豬排,因為太厚了,
要炸到好吃實在很難
討論:為什麼第二次下去炸的時候,會發出很大的炸聲?
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 炸肉真的不簡單 尤其是外面的那一曾
真的很難 謝謝大大 有空會來是乍看看 為什麼第二次下去炸的時候,會發出很大的炸聲?
因為外表有一些水氣的關係，所以會有一點點類似油瀑的情況。那是正常的。
外表的水份都揮發了，自然就酥脆囉~
第一層不一定要沾酥炸粉喔^^
可以直接沾家裡就有的低筋麵粉就好(方便取得)
但粉要薄一點
至於最外層的麵包粉
粗的麵包粉吃起來較酥，但易在炸時脫離
細的麵包粉炸完後較美觀也不易在炸時脫離
另一重點是在沾好粉料及蛋液後
稍微放個一兩粉鐘讓豬排回潮
這樣粉體才能包住肉排
在炸的時候及品嘗的時候不會肉粉分離^^ 多看多學
謝謝分享 有空我也來試試看<br><br><br><br><br><div></div> 恩恩~~~原來炸豬排也是有學問的阿~
恩恩~~感謝大大的實驗參考
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