頁:
[1]
想做出市售口感的冰棒
我逛過網路，是有交基本的方法就是把材料倒進冰棒盒裡放進冰箱冷藏
不過出來的冰棒硬梆梆地
不像外面賣的可以輕鬆咬下一口
是否要加入什麼東西才會變得好咬呢？
<div></div> 太難了~要有急速冷凍的器具才有辦法!!
夏天到了~冰沙也不錯~
自己做冰棒~頂多變挫冰... 你說的
應該不是冰棒(水分居多
而是雪糕冰淇淋那類的(牛奶、奶油居多
牛奶1000cc
鮮奶油300cc
蛋黃4顆
香草精、香草夾那類調味調香自己加(看什麼口味，不過如果要加鮮果汁牛奶與鮮奶油數量要變動
細沙糖(看自己要吃多甜
製作開始
牛奶倒入鍋中
加入香料
用小火加熱(如果是香草莢那類香草要記得攪拌
直到微滾(有水蒸氣出來
把蛋黃放到另一個容器內
加入砂糖
攪拌均勻直到蛋黃變成白色
慢慢分批次加入剛才煮好的牛奶
攪拌均勻後開始用小火
這邊有兩個重點
溫度不能太高與不停的攪拌
煮到約攝氏82度就可以了
然後隔鍋冰鎮(要是冰或水直接丟進去，重煮吧
還是攪拌直到他完全冷卻
加入鮮奶油、香草精(香草經看個人
攪拌均勻後倒入容器(冰棒容器，放進盆子的話就不是冰棒了
然後拿一個大盆來裝冰塊灑鹽攪拌均勻(這不是要你吃的，鹽別只灑一點點
冰棒容器插入撲滿冰塊與鹽的大盆(鹽也不用超過冰塊，鹽大約你家盛湯用湯匙一大匙
送入冰箱
大約一齣電影撥完後就可以拿出來吃了
補充內容 (2013-8-2 02:00 AM):
如果你換想法想做冰淇淋不想作雪糕
，那就在倒入容器那段別用冰棒容器，用小盆插入滿冰塊與鹽的大盆，然後像個瘋子一般的抓著小盆攪上1小時左右
補充內容 (2013-8-2 02:02 AM):
包上保鮮膜，再送入冰箱等待完全結凍...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 好難
加進去的調味品都沉底了
不好吃
頁:
[1]