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超簡易食譜：餛飩的四種吃法。
本帖最後由 kuo_56 於 2013-8-19 12:13 AM 編輯這是超簡單的餛飩四種料理餛飩的材料：餛飩皮一斤或一斤半
豬絞肉一斤半(三分油脂七分瘦肉，這樣會有自然的滑嫩感)
麵粉或太白粉少許皆可
圖一：豬絞肉/餛飩皮/與包好的餛飩
先在盤子上灑一些麵粉
放第二層時，可以用烘焙紙或是包鮮膜先鋪上，再把包好的餛飩放上
這樣煮上層時，不會與下層黏在一起，用不用的還可放進冷凍庫冰藏。
圖二：是已經煮好的餛飩麵
因餛飩湯與餛飩麵比較好料理，所以在此只寫上作法
餛飩湯：放兩碗熱開水，沸騰後先放入小白菜2-3株皆可
(小白菜洗淨，等水沸騰時用手直接扭段放入，少許鹽巴調味。)
再沸騰後加入十二顆餛飩，等餛飩浮起時就是快要好了，這時再煮個十幾秒後即可關火。)
然後加一些白胡椒與幾滴香油，餛飩湯就大功告成。
此圖的餛飩麵，則須開兩鍋，一鍋沸騰的水煮麵，再把麵加入一的作法，
若昨天有煮肉燥，則可加入一大湯匙的肉燥，可增加風味，
若沒有可加些烏醋與白胡椒粉，味道也不錯喔。
炸餛飩的材料：餛飩二十顆(或依家人用餐數斟酌)/青蔥蔥花/與少許胡椒鹽
圖三：平底鍋放入適量的沙拉油(不用太多，可蓋住餛飩一半的油量即可)
圖四：等油的溫度夠後，把餛飩一次十顆放入，等一面煎炸成金黃後再翻面
兩面都煎成金黃時即可盛盤。
(盤子可事先放兩張吸油用的厚餐巾紙，這樣就可減少許多油脂喔。)
圖五：裝盤後的炸餛飩，趁熱把胡椒鹽快速且均勻的灑上
再把青蔥蔥花放在盤邊或直接灑上都可以，就是香噴噴又酥脆的炸餛飩。
最後一道是紅油炒手，材料如下
圖六：兩湯匙的醬油/一湯匙的白醋/少許黑醋/青蔥蔥花/辣油
沒辣油可用乾辣椒粉+香油即成簡易辣油。
作法則是，乾辣椒用少許熱水沖出香味後+香油。
然後把以上材料混合，備用。
圖七：等鍋內的水沸騰後加入餛飩煮熟。
圖八：煮熟後的餛飩用有洞的杓子杓起，以免有過多的水份。
稍加瀝掉多於的水後即可裝盤。
裝盤後把備用的辣醬油淋在餛飩上面，最後再灑上蔥花，即成簡易的紅油炒手。
ps：醬油等材料，可依自己的喜好而有所增減。
乾辣椒粉一定要用熱開水把辣椒的香味沖開，才會有香氣。
喜歡吃花生，可以把新鮮花生裝在塑膠袋裡，用桿麵棍敲碎，
加一些有顆粒的花生，別有一番風味。
沒有桿麵棍的，用玻璃製的圓形酒瓶，就可代替桿麵棍....XXD
喜歡更有層次風味的人，可以把花椒用香油爆香再加入乾辣椒。
不過我家因花椒的使用量是非常的少，
在不浪費的原則下，我會以廚房有的調味料來烹調。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 看起來，很容易懂也，中午來按照版主的食譜來吃吃看這個吧{:45:}
感覺都很好吃
有不同得口感^^
個人是抄少愛好者XD..超愛麵食 asd11224466 發表於 2013-8-22 08:03 AM static/image/common/back.gif
看起來，很容易懂也，中午來按照版主的食譜來吃吃看這個吧
感謝捧場喔~{:35:}
而且是只要會包餛飩
就可以變幻的料理
不妨四種變化都給它試一試....^___^" 最近愛上吃紅油炒手！<br><br><br><br><br><div></div>
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