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麵包新手DIY／奶油卷
奶油卷
材料：高筋麵粉270g、牛奶46g、低筋麵粉30g、糖30g、快速酵母3.9g、鹽1.8g、全蛋150g、奶油30g
作法：
1.除奶油，共餘材料入缸以慢速拌至無粉粒，再轉至快速拌到光滑不黏缸。
2.加入奶油，慢速拌勻，轉至快速拌至光滑有薄膜。
3.將麵團取出，稍微收圓，放入容器中，進入基本發酵，約需60分鐘。
4.將發酵完成的麵團放至工作台，分割成所需的大小，每個約70g（8個）。
5.麵團搓成水滴狀，以塑膠布覆蓋，避免表面乾燥，中間發酵15~20分鐘。
6.以桿麵棍將麵團桿平，再以手將上方麵團往下捲，捲成牛角狀。
7.整形好的麵團，放至鋪好烤盤布的烤盤上，蓋上塑膠布，進入最後發酵，約60分鐘。烤箱先以170度預熱。
8.發至2倍大的麵團，表面塗上蛋水，即可入爐170度／15~18分鐘。
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