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吻魚XO醬龍鳳球
http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1338166270-1544483261.jpg吻魚XO醬龍鳳球,很像喜宴料理的菜色。
事實上龍是指蝦子,鳳是指雞肉。
名字感覺很威,但事實上卻是非常簡單喔~
材料:
- 向記XO吻魚醬 2大匙
- 雞腿肉 1片
(使用雞胸肉也可以,看個人喜好)
- 蝦子/蝦仁 半斤
- 花椰菜 半棵
[醃雞肉料]
- 蒜頭 1瓣
- 薑 適量
- 白胡椒粉 1小匙
- 米酒 1小匙
- 醬油 2小匙
- 太白粉 2小匙
[醃蝦料]
- 鹽 1小匙
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 太白粉 1小匙
做法:
- 雞腿肉切約一口大小。
蒜頭與薑磨成泥,與其他[醃雞料]加進雞腿塊裡醃約20分鐘備用
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- 蝦子去殼後剖背去腸泥後,加入白胡椒粉、米酒、鹽與太白粉醃一下
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- 取一鍋,加約一大匙的油加熱後先炒蝦仁,炒至變色後取出
(因為之前料理的時候有多一片雞皮,所以我直接用乾鍋逼雞油使用)
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- 蝦子取出後,同一鍋炒雞肉,炒至表面焦香
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- 表面焦香後,加入XO醬拌炒一下後,再加約3大匙的熱水蓋鍋煮約5分鐘。
這步驟不只是要讓雞肉內部熟透,也是要讓雞肉入味
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- 等雞肉煮熟的期間,花椰菜洗淨切約一口大小。
燙熟後加點鹽,舖在盤底備用
(因為我同時在煮湯,所以放到湯裡去燙)
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- 雞肉熟後,加入先前炒好的蝦子再拌炒個幾下後,即可盛盤
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- 最後最頂端再放上一小搓XO醬即可上桌
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這道菜雖然步驟看起來多,但其實只是加調味料醃製與炒熟而已。
這道菜有肉(雞肉)有海鮮(蝦子與XO醬),再加上盤底的配菜,營養豐富又美味。
不但很適合家常菜,也很適合拿來宴客喔~
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 龍鳳耶好酷,用雞皮炸油太聰明了吧 這龍鳳球 的確好吃 就是看著簡單 做起來太難了 一般人 還真做不來。{:31:}
不夠過可以嘗試下實在不行還能買了吃 哈哈 {:31:}{:31:}{:31:}好像很好吃 又健康又好味的小吃, 配飯一流~~<br><br><br><br><br><div></div> 看起來很像辦桌菜用來請客人不會漏氣
謝分享下次做來試看看 看起來不錯 而且用雞皮讓整體很加分 看起來像辦桌用的菜,好像很好吃{:17:} 看起好好吃喔......
有空再來煮飯好了{:53:} 看起來就很好吃的樣子<br><br><br><br><br><div></div> 感謝前輩的分享
獲益良多 這招學起來,下次就有新菜色了 看來不錯吃,作法不知會不會很難 原來雞肉可以跟XO醬這樣搭~學起來明天就來做
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