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沙茶冬粉，簡易版。
這是一道非常簡單的家常菜所需的材料如下：
圖1：
豬肉絲 (我自己切的，但若是到超市也可以買得到，
一盒，看用餐人數決定一次用完還是分兩次。)
中等大小高麗菜四分之一或半顆皆可
紅蘿蔔絲、青蔥切段適量
豬肉絲要烹飪之前先用，
米酒少許、蒜泥少許、醬油一瓶蓋、糖少許，以及一湯匙或一湯匙半的太白粉
一起抓勻後備用。
圖2：
用廚房裡就有的油品
熱鍋冷油，等油煙上升後，加少許蒜泥爆香 (中大火就可以)
爆香後，高麗菜跟紅蘿蔔絲先下去炒，快速拌幾下後，撒一些鹽花
目的是要把蔬菜的水份先炒出來，留下鮮脆的口感
圖3：
然後加入豬肉絲
火喉不變的快速拌炒
由於豬肉絲有抓過太白粉，比較容易沾粘在鍋子上
所以動作要快，也不要炒太久
最後才放進青蔥
圖4：
等豬肉絲變色後
加入600-800CC的水
(或依冬粉的數量而增減，或依個人口味而增減)
加入適量的水之後，撒上白胡椒、兩瓶蓋的醬油上色
再把冬粉加入。
圖5：
冬粉丟入之後，最後才加沙茶醬一湯匙 (或依個人喜愛增減)
待冬粉吸收湯汁而變得稍胖之後就要馬上關火
並把鍋子自瓦斯爐上移開
最後裝盤，上桌。
PS：1.為什麼是先炒高麗菜而不是豬肉？
那是因為我使用的是鐵鍋
鐵鍋在炒抓了太白粉的肉品時會比較容易沾鍋
所以我改變了烹調的步驟。
若你使用的平底不沾鍋，就不會有這個問題喔~
2.保持一定的火喉很重要，配菜的大小最好都一致
以及一般炒的過程不要過長，不然會把食物的鮮甜都煮掉了...XDD
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 看上去不錯,改天試一下 現在新女性，宜家宜室，希望有機會能品嘗到。呵呵 不知道大大您如此好手藝 若能真正吃到享受到不知會是如何滿足的fu 請問冬粉是吾即是粉絲? 因為看你的照片看不出有什麼加了入內!!<br><br><br><br><br><div></div> gamemanhk 發表於 2013-1-5 12:21 AM static/image/common/back.gif
請問冬粉是吾即是粉絲? 因為看你的照片看不出有什麼加了入內!!
^^"
被你發現我少放一張圖片了
圖四是炒佐料+高湯(或開水)的圖片
這個步驟之後就是加入冬粉
(圖一，高麗菜旁邊，那一小束一小束顏色透明的就是冬粉
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^^"
被你發現我少放一張圖片了
看來冬粉即是我們叫作粉絲的作料呢, 謝謝!! 看起來好好吃~
冬粉因為煨湯汁感覺好入味 看起來真好吃耶!!
作法又很簡單
謝謝分享囉:) 歐歐歐原來是這樣～
外面好像有乾的那種～那種只是水加少一點吼~?<br><br><br><br><br><div></div> 看起來不錯 又很簡單 改天來試試 lee19781026 發表於 2013-4-30 08:28 PM static/image/common/back.gif
看起來不錯 又很簡單 改天來試試
家裡若沒有冬粉只有米粉
米粉也可以
若沒米粉
細麵條也可以喔!
只不過麵條在煮的時候
要稍微注意一下熟度
才不會過軟
失了口感
收到 感謝謝大大細心指教 ^ ^ 看起來好好吃哦....謝謝大大無私的分享..... 我在學習煮菜的時候也都是用鐵鍋
講解的很詳細
感謝分享<br><br><br><br><br><div></div>
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