(健康與保養)[無酒精啤酒或藏大腸桿菌 酒精含量、存放溫度是殺菌關鍵][奇摩新聞][112.11.4]

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隨著健康意識抬頭，越來越多消費者轉而飲用無酒精啤酒（non-alcoholic beer），不過最新研究表明，飲料中酒精含量和儲存溫度是影響細菌滋生的最重要因素，無酒精啤酒缺乏酒精的消毒特性和正常釀造的殺菌過程，藏有的大腸桿菌（E. coli）和沙門氏菌（salmonella）量竟比傳統啤酒更多。
《每日郵報》、《太陽報》報導，美國康乃爾大學（Cornell University）研究團隊在《食品保護雜誌》（Journal of Food Protection）發表研究，在無酒精啤酒和低酒精啤酒中放入微量的5種菌株，包括大腸桿菌、腸道沙門氏菌、李斯特菌（Listeria monocytigenes）等，並在不同酸度（pH ，4.20、4.60、4.80）、儲存溫度（4°C、14°C）、酒精濃度（ABV）下進行63 天測試，觀察細菌是否能存活。
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